«Im Bereich der veganen, gluten-, und laktosefreien Confiserieprodukte leisten wir mit Les Gourmandises de Miyuko in der Schweiz Pionierarbeit. Alles mit bestem Wissen und Gewissen. Das Vertrauen unserer Kunden liegt uns sehr am Herzen. Dafür danken wir ihnen täglich.» – Sara Hochuli
Unsere Patisserie unterscheidet sich von vielen anderen darin, dass wir keine Halbfertigprodukte, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker verwenden. Handarbeit steht im Mittelpunkt. Die Auflage ist bestimmt. Wir kaufen bewusst Rohstoffe ein und produzieren auch dementsprechend. Der Mehrwert liegt auf Zusammenarbeit mit kleinen Firmen und Familienunternehmen aus der Region. Ausrangierte Ware wird selten entsorgt, sondern an gemeinnützige Organisationen im Quartier verschenkt. Seit Januar 2012 haben wir unseren Verpackungsaufwand reduziert und verkaufen waschbare, ökologische Stofftaschen. Um noch weniger Abfall zu produzieren, appellieren wir stets an unsere Kundschaft wiederverwendbare Behälter für ihren Einkauf bei uns zu verwenden.
Pâtisserie heisst für uns feine und kunstvolle Desserts zu kreieren. Torten, Petit Fours, Mousse oder jegliche hübsch dekorierte Köstlichkeiten. Hierzu haben wir strenge ideologische Grundsätze. Alle Zutaten für unsere Pâtisserie sind hausgemacht, jede Basiscreme frisch gekocht, jedes Tortenbiskuit mit besten Zutaten gebacken. Eier, als auch viele weitere Produkte, verwenden wir nur frisch vom Bauernhof unseres Vertrauens, Familie Lamprecht und verzichten bewusst auf pasteurisierte Tetrapackeier, wie es in der Branche üblich ist. Keine Halbfertigprodukte, keine Convenienceprodukte, keine Pulverfertigprodukte, keine Aromen oder Zusatzstoffe!
Ein wichtiger Bestandteil unserer Kreationen ist Matcha – japanischer pulverisierter Grüntee. Eine sehr kostbare Zutat. Unverkennbares Merkmal dieses japanischen Grüntees in Pulverform ist der hellgrüne Farbton und seine eigene besondere Geschmacksnote. Farblich nicht zu verwechseln mit Pistazien. Das Wunderpulver aus dem Land der aufgehenden Sonne wird für Teezeremonien verwendet - eine gesellschaftlich wichtige und ebenso historische Art des Teegeniessens.
Mit grossem Stolz kreieren wir mit bester Schweizer Schokolade der Firma Felchlin. Seit Jahren wirtschaftet Felchlin nachhaltig, mit dem Ziel Rücksicht auf Mensch und Umwelt zu nehmen, damit die natürlichen Ressourcen auch künftigen Generationen erhalten bleiben.
Unsere Kreationen schmecken nicht nur wunderbar, sondern sind auch ausgefallen verziert. Auf Wunsch werden Torten, Kuchen und andere Zuckerkompositionen individuell angefertigt.
Näheres unter «Torten»
Individualität ist uns wichtig. Auf die Bedürfnisse eingehen zu können – eine grosse Freude. Die Thematik der Lebensmittelverträglichkeiten wird immer zentraler. Daher sind diese besonderen Bedürfnisse in unserem Café sehr präsent.
Für den Hunger gibt es neben den süssen Köstlichkeiten salzige Snacks. Diese variieren sessional: unsere delikaten Iklämmti, Scones, Salate, Tagessuppen, salzige Pies. Die Highlights –seit der Eröffnung März 2011 verwöhnt Sara und Team ihre Gäste mit dem Miyuko Brunch und Miyuko Afternoon Tea auf drei-stöckiger Etagère. Um Reservation wird gebeten. Bitte voranmelden falls Miyuko Brunch, Miyuko Afternoon Tea regulär, vegetarisch, vegan, laktose- und/oder glutenfrei serviert werden darf. Der Prinzessinen Kafi Klatsch kann ebenfalls regulär, vegan, laktose- und/oder glutenfrei serviert werden.
> zum Brunch
> zum Afternoon Tea
> zur Reservation
Genuss im Café mit Tee:
»Die Welt hat sich in einer Teeschale gefunden« – Kakuzo Okakura
Ob braun, schwarz oder grün, ob in einer Teekanne oder im Samowar aufgegossen, altem englischen Porzellan oder einer indischen Keramikschale serviert, Tee belebt den Körper, erfrischt die Sinne – und er beruhigt zugleich.
Genuss und Wertschätzung an qualitativ gutem Tee schätzen wir seit Jahren. Ein Anspruch, den wir mit Länggass-Tee der Familie Lange perfekt umsetzen. Diese grossartige Teefirma aus Bern arbeitet mit Leidenschaft und aus Überzeugung. Kleinbauern werden für den Teeanbau unterstützt und gefördert. Eine grosse Ideologie welche wir bewundern und durch die Produkte in unser Unternehmen einfliessen lassen. Das Produkt Tee gewinnt immer mehr an Bedeutung in der eher kaffee-dominierten Schweiz. Frische, Vielfalt und Intensität wird bewusst. Wir pflegen unser Teeangebot, passen es stets saisonal und den Wünschen unserer Teeliebhaber an.
Nehmen Sie sich Zeit und genehmigen sich einen wundervollen Tee. Sie werden überrascht.
Genuss im Café mit Kaffee:
«Der Kaffee muss schwarz sein wie der Teufel, heiss wie die Hölle, rein wie der Engel und süss wie die Liebe.» – Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord
Jede Zubereitung versetzt uns in eine andere Welt. Der Duft von frisch aufgebrühtem Kaffee nature erinnert an Grossmutters Kuchentafel, Espresso an ein kleines französisches Bistro und der samtige Mokka kann wie ein Kurzurlaub in Nahen Osten sein. Der Zauber liegt darin, dass Kaffee immer wieder sein Gesicht verändert, aber in jeder Form eine neue Welt eröffnet.
Unseren Kaffee beziehen wir von der kleinen, edlen Rösterei Café Noir. Auf ihrer Kaffeeröstmaschine, älteren Jahrgangs, röstet der Meister Gourmet-Kaffees mit viel Leidenschaft und Fingerspitzengefühl. Diesen stets frisch gerösteten Kaffee bieten wir bei uns an. Hier vermischt sich sein köstlicher Duft mit aromatischer Schokolade und frisch gebackenen Gaumenfreuden.
