«Bei der Arbeit denke ich an nichts, atme tief und ruhig. Die Fenster stehen offen, doch die Hitze der Oefen, die kupfernen Kasserollen, aus denen der Dampf der schmelzenden Schokolade aufsteigt, halten mich warm.» – Chocolat, Joanne Harris
Pâtisserie heisst für uns feine und kunstvolle Desserts zu kreieren. Torten, Petit Fours, Mousse oder hübsch dekorierte Muffins. Hierzu haben wir strenge ideologische Grundsätze. Alle Zutaten für unsere Pâtisserie sind hausgemacht, jede Basiscreme frisch gekocht, jedes Tortenbiskuit mit besten Zutaten gebacken. Wir verwenden nur Biofrüchte, möglichst nach Saison. Eier verwenden wir nur frisch vom Bauernhof und verzichten bewusst auf pasteurisierte Tetrapackeier, wie es in der Branche üblich ist. Keine Halbfertigprodukte, keine Convenienceprodukte, keine Pulverfertigprodukte, keine Aromen oder Zusatzstoffe!
Die Geschichte des Kakaos ist eine des ständigen Bedeutungswandels. Für die Ureinwohner Mittelamerikas war er Göttertrank, Lebensbringer und Wegbegleiter ins Totenreich. Im Kampf zwischen Azteken und spanischen Eroberern wurde er auf beiden Seiten zum Wachmacher für Soldaten. In Europa tranken ihn die Mönche in der Fastenzeit und vornehme Damen im Boudoir. Er wurde zum dekadenten Getränk des Adels, zum Statussymbol und sogar zur Ausrede für ungewollte Schwangerschaften. Seinen Ruf rettete er erst als stärkendes Medikament und schliesslich in Form der für alle erschwinglichen Tafelschokolade. Ein langer Weg, bis es der Schokolade erlaubt war, einfach dem puren Genuss zu dienen.
Mit grossem Stolz kreieren wir mit bester Schweizer Schokolade der Firma Felchlin. Seit Jahren wirtschaftet Felchlin nachhaltig, mit dem Ziel Rücksicht auf Mensch und Umwelt zu nehmen, damit die natürlichen Ressourcen auch künftigen Generationen erhalten bleiben.
Ein wichtiger Bestandteil unserer Kreationen ist Matcha – japanischer pulverisierter Grüntee. Eine sehr kostbare Zutat. Unverkennbares Merkmal dieses japanischen Grüntees in Pulverform ist der hellgrüne Farbton und seine eigene besondere Geschmacksnote. Farblich nicht zu verwechseln mit Pistazien. Das Wunderpulver aus dem Land der aufgehenden Sonne wird für Teezeremonien verwendet - eine gesellschaftlich wichtige und ebenso historische Art des Teegeniessens. Viel Spass beim Degustieren!
